El sancocho colombiano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana. Se trata de una sopa espesa y nutritiva que se prepara a base de carnes, tubérculos, verduras y especias. Entre las más destacadas preparaciones se encuentran el sancocho de gallina, de costilla y de cerdo.
Este plato es especialmente popular en la región del Caribe colombiano, donde se lo considera uno de los platos más representativos de la cultura culinaria. Sin embargo, este también se consume en otras regiones del país, convirtiéndose en un plato insignia de la gastronomía colombiana.
A continuación, te enseñamos a preparar un auténtico sancocho colombiano
Ingredientes (estimados para 4 personas)
- 1 libra y de costilla de res.
- 1 libra de pollo (muslos o pechuga) o 1 libra de carne res y de cerdo (costillas o lomo) o los tres en caso de ser un sancocho trifásico.
- 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos grandes
- 3 yucas pelada y cortada en trozos grandes
- 3 mazorcas de maíz cortadas en dos
- 1 cebolla blanca grande picada en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Preparación sancocho colombiano
- En una olla grande, coloca la carne de res, el pollo, el cerdo dependiendo lo escogido y con suficiente agua para cubrir las carnes y agrega sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que la proteína esté tierna y cocida.
- Retira las carnes de la olla y reserva el caldo en la olla.
- Agrega a la olla con el caldo los plátanos, yuca, maíz, cebolla, ajo, comino, cilantro, achiote (si lo estás usando) y sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras tanto, separa la carne de res y cerdo en trozos grandes o corta el pollo en trozos medianos.
- Una vez las verduras estén tiernas, agrega las carnes desmenuzadas y los trozos de pollo a la olla con las verduras y deja cocinar a fuego medio-bajo durante otros 20-30 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso sancocho colombiano, digno de nuestra gastronomía. Recuerda que lo puedes acompañar con arroz y aguacate.
Recomendados B3 del sancocho colombiano
Si lo que deseas es degustar de un buen sancocho colombiano en Bogotá, te enseñamos algunos restaurantes en la capital para probar este delicioso plato:
- La Puerta Falsa: Este icónico restaurante en el centro de Bogotá, en la calle 11 # 6-50 es famoso por ofrecer platos de la gastronomía bogotana y por servir un delicioso sancocho de gallina, preparado con ingredientes frescos y servido con aguacate y arroz.
- La Fragata: Este restaurante es conocido por su ambiente rústico y por servir platos de mar tradicionales en Colombia, incluyendo el sancocho de pescado, preparado con una mezcla de mariscos frescos y servido con plátanos maduros y arroz. El restaurante se encuentra en la Ac. 100 #8a-55.
- Casa Vieja: Este restaurante es famoso por sus platos de comida típica colombiana, incluyendo el sancocho de costilla, hecho con costillas de cerdo y plátanos verdes. Lo puede encontrar en la Avenida Jiménez # 3-57.
Con la receta que te hemos compartido, podrás preparar un auténtico sancocho colombiano en casa y sorprender a tus amigos y familiares con su sabor y aroma. Además, si estás en Bogotá, no dudes en visitar los restaurantes que te recomendamos para probar este plato y otros más en su versión más auténtica. ¡Buen provecho!
