Caldo de costilla, descubre este plato y como prepararlo fácilmente

El caldo de costilla tiene sus raíces en la comida tradicional campesina, donde se utilizaban ingredientes sencillos, accesibles y nutritivos para comenzar el día. La combinación de costilla de res, vegetales y hierbas se ajustaba perfectamente a las necesidades de los trabajadores que enfrentaban largas jornadas en el campo.

En la actualidad, el caldo de costilla es un plato que sirve para cualquier ocasión en Colombia, ya que suele servirse en reuniones familiares, celebraciones o como desayuno. Incluso se considera una “cura infalible” para los efectos de una noche de fiesta, convirtiéndose en un remedio popular para la resaca.

Ingredientes para cocinar un auténtico caldo de costilla

  • 2 dientes de ajo (pelados y machacados).
  • 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas medianas).
  • 1 rama de cilantro (opcional, pero recomendado para darle frescura).
  • 1 papa (pelada y cortada en trozos medianos).
  • 1 trozo de apio (opcional, pero ayuda a mejorar el sabor).
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Agua (aproximadamente 3 a 4 litros, suficiente para cubrir las costillas)

caldo de costilla

Preparación del plato:

  1. Lava las costillas bajo el agua para eliminar cualquier suciedad y restos.
  2. Coloca las costillas en una olla grande y cúbrelas con agua fría (alrededor de 3 a 4 litros). Lleva a cocinar a fuego alto.
  3. Cuando el agua empiece a hervir, se formará espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara para obtener un caldo más claro.
  4. Una vez retirada la espuma, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio (si lo usas) y el cilantro. Cocina a fuego medio-bajo durante hora y media a dos horas. Durante este tiempo, las costillas se ablandarán y el caldo adquirirá todo su sabor.
  5. Al pasar la hora de cocción, prueba el caldo y agrega sal al gusto. También puedes añadir pimienta si lo prefieres.
  6. Agrega la papa cortada en trozos y cocina durante 30 minutos más o hasta que la papa esté bien cocida y suave.

Una vez cocidos los ingredientes, retira la olla y cuela el caldo para separar el líquido de las costillas y los vegetales. El líquido debe ser claro y con un sabor profundo.

Como servir el caldo de costilla:

Sirve el caldo caliente en platos hondos o tazones grandes para que las porciones sean abundantes y fáciles de disfrutar. Asegúrate de incluir en cada plato uno o dos trozos de costilla con carne, para que cada persona pueda disfrutar de la carne con el plato.

Puedes dejar los huesos o retirar la carne y desmenuzarla según prefieras. La papa que cociste en el caldo debe servirse junto con el líquido. Asegúrate de colocar uno o dos trozos en cada porción.

Por último, decora el caldo con un poco de cilantro fresco picado al momento de servir. Esto le dará un toque de frescura y aroma adicional.

Caldo de Costilla

Complementos para acompañar el caldo

  • Sirve una porción pequeña de arroz en un plato aparte o directamente dentro del caldo, dependiendo del gusto de la persona.
  • Acompaña el caldo con arepas tradicionales o un trozo de pan fresco, ideal para mojar en el caldo.
  • Ofrece ají casero para que cada persona pueda agregar un toque picante según su preferencia.
  • Incluye una porción de aguacate en un plato aparte o directamente al lado del caldo como acompañamiento fresco.

Recomendados B3

Estos tres lugares son los recomendados B3 para disfrutar del sabor del caldo de costilla, un plato tradicional colombiano que no puedes dejar de degustar en Bogotá.

Caldo parao

Ubicado en la Avenida Caracas con Calle 41, este establecimiento es famoso por su delicioso caldo de costilla, preparado en olla a presión y con una receta especial que lo ha convertido en uno de los más buscados de la ciudad.

Señor Grill

Este restaurante ofrece una variedad de opciones para el desayuno, destacándose su caldo de costilla, disponible todos los domingos de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. Es reconocido por su sabor auténtico y preparación tradicional.

Cuatro Cocina Casual en Hoteles B3

Ubicado en el Hotel B3 Virrey, Cuatro Cocina Casual ofrece una experiencia gastronómica única. Aunque su menú tipo bufete, se destaca por ofrecer platos tradicionales colombianos, incluyendo el caldo de costilla, preparado con ingredientes frescos y de alta calidad.

Esta propuesta hace de Cuatro Cocina Casual una opción destacada tanto para los huéspedes del hotel como para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica en Bogotá.