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Bandeja Paisa: Una tradición antioqueña

Uno de los platos más deliciosos, abundantes y exquisitos de la gastronomía colombiana. Sus ingredientes lo convierten en una experiencia única para el paladar, logrando posicionarse como una insignia culinaria del departamento de Antioquia.

Si eres de buen apetito, la bandeja paisa de Medellín es la ideal para ti. No solo te vamos a enseñar a prepararla, sino que también, te daremos opciones de los mejores sitios para encontrar este plato típico de la gastronomía antioqueña.

Bandeja paisa
Bandeja paisa

¿Cómo preparar una buena bandeja paisa? 

 Ingredientes: 

  • Huevos
  • 1 o ½ libra de arroz blanco previamente cocinado
  • Cebolla larga
  • Aceite
  • Tomates maduros
  • 1 o ½ libra de frijol rojo (recomendable, remojarlos en agua tibia el día anterior a su preparación)
  • Agua
  • Tomate de guiso
  • Plátano en su preferencia maduro
  • 1 o ½ libra de carne molida
  • ½ libra de chicharrón
  • Chorizo
  • Aguacate Arepas pequeñas redondas

Una vez reúnas estos ingredientes y tengas claro para cuantas personas deseas prepararlo, puedes empezar:

  • Lo primero que debes hacer es tener remojados los frijoles desde el día anterior a la preparación y cocinar arroz blanco.
  • En una tabla de picar, vas a cortar cebolla en cuadros y la vas a sazonar de 3 a 4 minutos.  Mientras se sazona la cebolla, vas a picar tomate y si deseas un poco de ajo, para mezclarlos y sazonarlos con la cebolla. Este será tu hogao.
  • Toma los frijoles en remojo, escúrrelos y pásalos a una olla de presión, para mezclarlos con el hogao. Agrega un poco de agua y déjalos cocinar a fuego medio unos treinta minutos.
  • Mientras se preparan los frijoles, en una sartén vas a cocinar la carne molida, junto con los chorizos.
  • En otra sartén con un poco de aceite vas a sofreír los chicharrones y preparar los huevos fritos.
  • Cocidos los frijoles, la carne, el chicharrón, chorizos y huevos juntos, puedes pasar a servir. Por lo general se sirve todo en un mismo plato, sin embargo, si los frijoles te quedan aguados, puedes servirlos en un plato de sopa. No olvides el aguacate.

Y listo, puedes disfrutar de una deliciosa bandeja paisa hecha por ti.

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Si lo tuyo no es la cocina, no te preocupes, te indicamos algunos sitios para probar la bandeja paisa en Medellín y Bogotá:

El pueblito paisa (Medellín), se caracteriza por ofrecer una de las mejores bandejas paisas de la región y el país, no solo por su sabor sino también por su tamaño. Aquí, además de probar un buen almuerzo antioqueño, tendrás la oportunidad de recorrer uno de los destinos turísticos más importantes de la región, en donde encontrarás artesanías y miradores perfectos para apreciar la ciudad.

Encontrar restaurantes paisas en Bogotá no es fácil. Aquí te enseñamos un par: 

  • La arepita de Medellín. De los mejores restaurantes paisas en la capital del país. Está ubicado en el Parkway, la floresta y en Cota. Un restaurante 100% paisa. Lo que lo convierte en el lugar ideal para probar una bandeja paisa sin estar en Antioquia.
  • El envigadeño. Es de las fondas paisas con más tradición en Bogotá. Está ubicado en la calle 23 No. 5 19, cerca de la Biblioteca Nacional de Colombia. Su fuerte es la gastronomía antioqueña, por lo que, al entrar, tendrás la oportunidad de probar cualquier plato típico de la región.

No pierdas la oportunidad de preparar y degustar este gran plato colombiano.

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