Colombia además de ser un país de impresionante belleza y diversidad cultural, ofrece a las personas una rica experiencia culinaria que no puede pasarse por alto. En este artículo, te damos cinco platos colombianos que representan la autenticidad y la variedad de la gastronomía de este país.

1. Platos colombianos: Bandeja paisa

Dentro del vasto repertorio de platos colombianos, la bandeja paisa destaca como un icono de la región de Antioquia y de la gastronomía colombiana.

Este contundente plato es un reflejo de la generosidad de la cultura paisa y se compone de diversos elementos: carne molida, arroz, frijoles, chicharrón, arepa, huevo frito, aguacate y plátano maduro, reflejando las raíces agrícolas y ganaderas de la región. 

2. El Ajiaco

Otro plato colombiano que merece especial atención es el Ajiaco. Este manjar es una sopa reconfortante que se ha convertido en una parte esencial de la cocina colombiana. El Ajiaco se caracteriza por sus ingredientes principales, que incluyen papas, pollo, mazorcas de maíz, guascas y alcaparras. Su sabor único proviene de la combinación de estos elementos, creando una mezcla de sabores que evoca la calidez y la tradición.

El Ajiaco no es simplemente una sopa, sino una manifestación de la diversidad de ingredientes y técnicas que se encuentran en Colombia. Su origen se remonta a la época precolombina, y su influencia española se puede apreciar en la incorporación de ingredientes como las alcaparras. Esta sopa es apreciada tanto en el hogar como en restaurantes especializados, y su presencia en la mesa es un recordatorio constante de la riqueza de la cocina colombiana.

3. La lechona

Originaria de la región andina, la Lechona es una preparación única que combina cerdo, arroz, arvejas, cebolla verde y especias. Lo que distingue a este plato es el proceso de cocción, que involucra asar un cerdo entero relleno de la mezcla de arroz y carne. El resultado es una piel crujiente y dorada que envuelve un interior suave y sabroso.

La Lechona es más que un plato, es una tradición arraigada en las celebraciones colombianas. Es común encontrarla en festividades, bodas y fiestas, donde se sirve generosamente a los invitados. 

4. Platos colombianos: Sancocho

Dentro de la rica diversidad de platos colombianos, el Sancocho destaca como un plato reconfortante y tradicional. Esta sopa se ha ganado un lugar especial en los corazones de los colombianos debido a su sabor auténtico y su arraigada presencia en la vida cotidiana y festiva del país.

El Sancocho se caracteriza por una base de caldo de carne, pollo o pescado enriquecido con una variedad de tubérculos como yuca, plátano y papa. La preparación y los ingredientes pueden variar según la región, lo que resulta en diversas versiones de este plato en todo Colombia.

5. Changua

La Changua es un desayuno tradicional bogotano que ofrece una experiencia única para los amantes de la gastronomía. Este plato consiste en una sopa caliente y con ingredientes simples pero deliciosos. La Changua se prepara con leche, huevo, cilantro picado y cebolla verde, lo que le confiere un sabor suave y sabroso.

Lo que distingue a La Changua es su simplicidad y su capacidad para proporcionar energía para enfrentar el día. A menudo se sirve con pedazos de pan, que se mojan en la sopa antes de consumirse. 

Si alguna vez tienes la oportunidad de estar en Colombia, no dudes en explorar su rica gastronomía y probar estos deliciosos platos colombianos.